Не нарезайте сыр заранее - кусочки его сохнут, теряют вкус и аромат.
Прежде чем положить сыр в холодильник, заверните его в полиэтилен или фольгу. В бумаге сыр высыхает. Чтобы сыр не высох, положите рядом с ним кусок сахара и накройте крышкой.
В холодильнике сыр лучше хранить в месте, наиболее удаленном от морозилки.
Если нет холодильника - заверните сыр в ткань, смоченную соленой водой.
Пересохший сыр можно сделать мягким и свежим, подержав в молоке.
Нарезая сыр рокфор, смочите нож горячей водой.