Не нарезайте сыр заранее - кусочки его сохнут, теряют вкус и аромат.

Прежде чем положить сыр в холодильник, заверните его в полиэтилен или фольгу. В бумаге сыр высыхает. Чтобы сыр не высох, положите рядом с ним кусок сахара и накройте крышкой.

В холодильнике сыр лучше хранить в месте, наиболее удаленном от морозилки.

Если нет холодильника - заверните сыр в ткань, смоченную соленой водой.

Пересохший сыр можно сделать мягким и свежим, подержав в молоке.

Нарезая сыр рокфор, смочите нож горячей водой.